|
KALBURA BASTI
(Malzemeler)
4/3 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı (düz)karbonat
aldığı kadar un
( şerbeti için)
3 su bardağı toz şeker,
3 su bardağı su
(yapılışı)
süt, yağ, şeker,karbonat karıştırılıp un ilave edilir.yumuşak bir hamur elde edilince,ceviz büyüklüğünde parçalar alıp çay tabağı büyüklüğünde elle ezilerek içine ceviz konup üçe katlanır.(tulumba tatlısı görünümünde)ekli kısmı alta getirilerek tepsiye dizilir.200 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir.
Diğer tarafta kıvamlı şerbet yapılıp. şerbet sıcak , diğeri soğuk olarak üzerine dökülür
MISIR EKMEĞİ
(Malzemeler)
2 su bardağı mısır unu
1 su bardağı buğday unu
1 yemek kaşığı şeker
2,5 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı karbonat
yeterince tuz
(Yapılışı)
Tüm malzeme karıştırılır kek hamuru gibi sulu bir hamur elde edilir. yağlanmış tepsiye dökülür 200 derece lik fırında kızarana kadar pişirilir
AŞURE
( kendi tarifimdir alıntı değil)
( Malzemeler)
yarım kilo aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kurufasulye
1 çay bardağı kuru üzüm
10 adet kuru kayısı
7-8 adet kuru incir
20 adet kestane
2 su bardağı şeker
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz yada fındık içi tarçın
( Yapılışı)
Nohut ve kuru fasulyeyi 1 gece önceden aynı kapta ıslatın. Daha sonra suyunu süzüp, düdüklü tencereye aktarın. Üzerini iki parmak geçecek şekilde soğuk su ilave edip 30-35 dakika kadar kaynatın.
Buğdayları güzelce yıkadıktan sonra suyunu süzün. Sıcak su ile akşamdan ıslatın. Bir tencereye aktarın. Buğdayların üzerine dört parmak geçecek şekilde soğuk su ile yumuşayana kadar kaynatın.
Kayısı, üzüm ve inciri güzelce çöplerini ayıklayın ve yıkayın. Kayısılar 4 e bölün inciri de o boyutlarda bölün
. Bir tencereye kayısı ve üzümleri aktarın ve bunların üzerlerini iki parmak geçen soğuk su ile 10-15 dakika kadar kaynatın.
Kestaneleri haşlayıp soyun. iç kabuklarını çıkarın.
Büyükce bir tencereye kaynatılmış nohut ve fasulyeyi, buğdayı haşalama sularıyle biribirine katın.kuru meyvaları sularını süzerek aktarın. Suyu yeterli değilse yeterince kaynamış su ilave edin.( baklagillere sonradan ilave edilen soğuk su sertleştirir.)
Tencerenin altını orta hararetli ateşe getirin. Kaynamaya başlayınca şekerini ilave edin. Şekerin mikaterını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirdiniz.)10-15 dakika kadar daha kaynatın.
Tarçın ve cevizi servis tabaklarına koyduktan sonra üzerine serpin. Eğer cevizi tencereye karıştırırsanız aşureniz kararır.
ERZİNCAN LOKUMU
(Malzemeler)
1 su bardağı sıvı yağ
1/2 paket margarin (oda sıcaklığında)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı karbonat
(Yapılışı)
hepsi karıştırılır.aldığı kadar unla yumuşak bir hamur yapılır. Tepsiye el ile bastırılır 180 derecelik fırında hafif kızarana kadar pişirilir. fırından çıkınca üzerine pudra şekeri serpilir.soğuyunca baklava dilimleri halinde kesilip servis yapılır.
PATLICANLI BÖREK
Malzemeler:( hamuru için )
250 gr margarin
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
alabildiği kadar un
yeteri kadar tuz
(içi için)
3-4 adet patlıcan
200 gr kıyma
1 adet soğan
Tuz, karabiber,pul biber
Hazırlanışı:
Öncelikle iç malzemeleri hazırlamak için patlıcanları alacalı doğrayıp küb küb doğrayın.Soğanı yemeklik doğrayıpkıymayla birlikte az yağda kavurun.Patlıcanları ekleyip,tuz karabiber ve pulbiberi ilave ederek kısık ateşte pişirin.
Hamur için,oda sıcaklığındaki margarini ,yoğurt ve sıvıyağla birlikte bir kaba alın.Yumurtalardan birinin sarısını üzerine sürmek için ayırın akıyla diğer yumurtayı , kabartma tozunu unu ve tuzu da ilave edererek yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.Hamuru 3 eşit parçaya bölün.Her parçayı dikdörtgen şeklinde iç malzemesini hamurun ortasına koyup hamurun kenarlarını patlıcanlı malzemeyi kapatacak şekilde birleştirin.hamurun kat kısmını altta kalacak şekilde yağlı kağıt ile kaplı tepsiye yerleştirin.Böreklerin üzerlerine fırça yardımı ile ayırdığımız yumurta sarısını sürüp ,ince uçlu bir bıçak ile böreklerin üzerine çizik atıpçörek otu serpin( istenirse)önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. DİLİM DİLİM KESEREK SERVİS YAPIN. afiyet olsun (patlıcan yerine haşlanmış patates ezilerek konabilir
|
